MIKAMO,CO.JP

間が空いてしまいましたが、ベーコン作りの最終です。


煙が出て家の中が煙たくなるといけないので、久しぶりに焚き火台を使いました。


こんな感じでスモーク開始


無事に完成しました。

ちょっと間が空いてしまいました。
ベーコン作りの続きです。


コールマンのステンレススモーカーです。
これでスモークしていきます。


まずはフックに仕込んだ豚バラブロックを引っ掛けました。
しかし後から気付いたのですが、この位置だとスモーカーの底に着いてしまいました。
後から3分の1ぐらいの所に刺し直しました。


この状態だとスモーカーの底に着いてしまいました。


お肉を1時間風乾させた後に、お肉を吊るして、スモークウッドを入れないで、ガスコンロの上で50℃で2時間温乾しました。
次回へ続く

昨日、ベーコンを初めて作りました。
4日前から仕込みをしました。

塩、胡椒、砂糖、ローリエなどで味付けした豚バラ肉を冷蔵庫で寝かせます。
1日一回、上下変えます。

4日経ち、流水で洗い流して、冷蔵庫で乾燥させたお肉です。
いよいよこれから薫製機で燻製開始です。


この続きは明日以降お伝えしますね。

梅雨の中休みで天気が良くなりました。
今日、明日と新しい分譲地の現地説明会を開催中です。
お近くの方はは是非ご来場ください。
お待ちしてます。

今週末にモデルハウスにて見学会を開催します。
予約制にて三密に配慮して行います。
工事中の現場もご覧頂けますので、是非ご来場下さい。